家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。<孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗/p>

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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