一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(d人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么ōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么>

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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