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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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