面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(ji画的作者是谁 画的作者是高鼎吗ào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的(de画的作者是谁 画的作者是高鼎吗)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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