一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太(tài46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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