金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括中国哪里的莲子最好吃但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延(yán)续。

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