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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。<曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理/p>

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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