干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(左眉毛有一根特别长是什么意思？tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会左眉毛有一根特别长是什么意思？硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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