一年之计(jì)在于春，健康克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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