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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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