干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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