淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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