干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜)。

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