淀粉勾反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(sh反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系ì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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