干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ中国有多少万大军，中国多少万兵力)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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