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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优(yōu迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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