家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(di情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说ǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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