家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dà顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱n)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēn顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱g)铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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