酸笋可(kě)以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗有毒吗酸(suān)笋可以直接(jiē)吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下面介绍(shào)酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样(yàng)在(zài)水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会(huì)有一股特殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不(bù)会给身体带(dài)来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵(líng)魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以少量放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美(měi)，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体内的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营养价值还是有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒(chǎo)进酸笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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