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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wé开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查i)生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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