家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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