咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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