金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品团队团队(duì)发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)）青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么，本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边(biān)地区大(dà)学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体(tǐ)验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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