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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。<关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少/p>

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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