面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母的(d发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉e)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可。

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