咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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