淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语的(de)东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(y雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语ě)可以(yǐ)在(zà雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语i)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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