因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周(zhōu)末(mò)发(fā)送旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又(yòu)给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从(cóng)大学(xué)生到中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关(guān)话题火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄(zī)博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发布(bù)会，因此在(zài)3月11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博(bó)10家烧(shāo)烤(kǎo)摊(tān)位，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺(pù)缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在真诚的品(pǐn)质再次把淄博(bó)烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一(yī)系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城(chéng)市(shì)成为(wèi)互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话(huà)题视频的(de)人群最多，其次是(shì)北京市和山东省青岛市(shì)。而在年(nián)龄分布(bù)上，不管是18岁的(de)大学生，还(hái)是50岁(suì)+的(de)中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人(rén)群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好(hǎo)消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营(yíng)者价格行为提(tí)醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调(diào)节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定价(jià)格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费(fèi)者(zhě)等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的(de)整体价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表(biǎo)示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼(bǐng)加蘸料，三四十块(kuài)就能(néng)吃很(hěn)饱(bǎo)，性(xìng)价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展的阶(jiē)段(duàn)。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年新增注册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每年(nián)新增注册量均超百家(jiā)，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新增企业(yè)已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增(zēng)数量(liàng)只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客(kè)流量持续升(shēng)温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了(le)淄(zī)博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升(shēng)趋势，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人(rén)次，合计(jì)5.68万人次，比春(chūn)运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博(bó)市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末来一(yī)场说走就(jiù)走的(de)旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平(píng)台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客(kè)源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境(jìng)内(nèi)的城市，但(dàn)在走红(hóng)后，天(tiān)津市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最大客(kè)源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁(tiě)过(guò)去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居(jū)全(quán)国(guó)第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆(duī)出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的(de)地榜单中淄博均(jūn)位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博(bó)市旅游服务(wù)业等(děng)的(de)发展。OTA平(píng)台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单(dān)（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博市正在(zài)抓(zhuā)住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发展(zhǎn)的新(xīn)契机。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开(kāi)始从烧烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就业的(de)青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不开(kāi)政策(cè)的的(de)扶持和完善(shàn)的发(fā)展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为必然。

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