蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗-橘子百科-橘子都知道

蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。