面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生广西属于南方还是北方的(de)阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng广西属于南方还是北方)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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