银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香(香港名媛是做什么的xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng香港名媛是做什么的)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yī香港名媛是做什么的n)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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