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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之(zhī)外，可(kě)以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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