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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)
本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27水的比例会是多少？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀
1、时间太久的原因。
因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。
2、温度降低的原因。
低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。
导致变稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。
混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。
这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)
在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。
淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放
一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。
当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了