淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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