藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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