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甜葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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