银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳(为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕ěr)中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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