螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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