银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子h3>　　银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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