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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)希望的拼音是什么，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无(w希望的拼音是什么ú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人希望的拼音是什么指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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