春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质匚字旁的字有哪些，区字旁的字(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

匚字旁的字有哪些，区字旁的字油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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