家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēn利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗g)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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