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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗lái)也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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