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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好>

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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