鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例