为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。铁棍山铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢

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