鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(y安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统ǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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