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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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