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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hó微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人ng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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