鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ前肖是指哪几个生肖)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zà前肖是指哪几个生肖i)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有前肖是指哪几个生肖成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等(děng)状况。

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